做豆腐点卤水点多少

豆腐卤水是一道传统的中式街头小吃，以豆腐为主要食材，调制出浓郁的卤水汁料，让豆腐入味。下面就让我们来聊一聊如何制作豆腐卤水以及如何点豆腐。

首先，我们需要准备的食材有：豆腐、盐、香菜、葱姜蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒和生抽、老抽、料酒、白糖。现在让我们来一步步制作豆腐卤水：

1. 豆腐的选择很重要，我们一般选用嫩豆腐，豆腐要先切块，每块大小可以根据个人口味调整，一般是2-3厘米左右。

2. 豆腐的点置过程中先准备一个适合大小的锅，锅底先铺上一层盐，这样可以防止豆腐黏底。将切好的豆腐块一个一个放入锅里。

3. 汆豆腐，将豆腐放入热水中焯水，煮开后煮1-2分钟，然后立刻捞出，用冷水冲洗一下，这样可以去除豆腐的腥味。然后将焯过水的豆腐放入准备的卤水锅中。

4. 制作卤水，将锅中的卤水加入充分调味料：葱姜蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒和生抽、老抽、料酒、白糖。这些调味料的数量可以根据个人口味进行调整，可以增减或者替换其他的调料。

5. 开火慢炖，将卤水锅放在炉灶上慢炖，小火炖煮10-20分钟，让卤水充分渗透入豆腐中。

6. 装盘，将豆腐捞出放到碗中，然后加入卤水，最后撒上葱花、香菜等绿色蔬菜作为点缀。

豆腐卤水的点火时间是很关键的，如果时间太长，豆腐会变得松散无形，没有口感；时间太短则无法入味。一般来说，煮卤水的时间应该在10-20分钟之间，根据个人口味来调整。

卤水的味道非常浓郁，让人食欲大开。如果觉得味道太重，可以将卤水稀释一些，调整卤汁的咸淡口感。此外，豆腐卤水可以搭配多种配料，如海带、海鲜等，增加其口感和营养。

总结来说，豆腐卤水的点卤水的时间要合适，调料要适量，这样才能制作出色香味美的豆腐卤水。希望你能享受制作豆腐卤水的乐趣，并品尝到美味的豆腐卤水。